Estilo rural: Los frutos de la tierra

Esta finca atrae todos nuestros sentidos, no sólo –y obviamente– los de la vista, el gusto o el olfato, sino también otros más sutiles e inasibles, como pueden ser el de la historia o el de pertenencia. Será porque a todos nos cautiva la elaboración del los alimentos más elementales y nobles, o porque en algunos rincones se conservan aún muros históricos que la convierten en una auténtica reliquia arquitectónica del Uruguay. Es que este lugar tiene una larga historia, que comienza a escribirse en la primera mitad del siglo XVIII, cuando llegó a establecerse en estas tierras el aragonés Juan de Narbona.

Juan de Narbona se dedicó a la cría de ganado y, más tarde, a la explotación de cal, de la que proveía a Buenos Aires. Esta actividad lo llevó a ser uno de los principales partícipes en la edificación de la iglesia del Pilar, en Recoleta, y de la iglesia de Santa Catalina de Siena, muy cerca de allí. Era una época en la que la prosperidad económica y el deseo de estimular la vida religiosa en el Río de la Plata impulsaron la construcción de conventos en la ciudad. En Carmelo, Narbona levantó, con un estilo similar, el casco de su estancia, del que aún quedan detalles originales.

En 1909, don Vicente Bogliacino, reconociendo en el clima y en el suelo de la zona el potencial para hacer buen vino, comenzó el cultivo de vides en el terreno que había pertenecido a la vieja Estancia Narbona. Casi noventa años más tarde, el rumbo de la producción cambió hacia la elaboración y exportación de vinos de alta gama. A esta actividad se sumó la del tambo y la quesería cuando, en 2001, la familia Banchero, dedicada desde principios del siglo XX a la elaboración de quesos artesanales, se asoció con la finca y granja Narbona. Hoy, el visitante ocasional, el comensal del restaurante o el huésped que tiene el placer de alojarse en alguna de las dos suites, puede ser testigo de de los procesos de trabajo, que se llevan a cabo en un ámbito que comunica, también desde lo estético, la valoración de los ritmos y la calidad de antaño.

Producción: Solange van Dorssen
Fotos: Santiago Ciuffo

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